Depuis la naissance de Marseillan, la vigne a toujours représenté un des secteurs importants d'activité dans l'économie locale. Le vignoble a été reconstitué à la fin du 19ème en utilisant des cépages différents : Clairette et Picpoul. Aux cépages traditionnels, tels que "Terret Bourret", ont été associés des cépages améliorateurs (Sauvignon, Chardonnay) qui donnent des blancs d'une grande qualité. On peut également apprécier dans les rouges (Merlot, Cabernet, Sauvignon) et les rosés (Syrah, Grenache), les efforts accomplis.