Door zijn associatie met de zee, het bassin de Thau is het thuis van verschillende soorten vis (zeebrasem ,wolf ,mul). Lang natuurreservaat van schaal-en schelpdieren, het duurde eeuwen voordat de kwekerij proeven ondernomen werden. Sindsdien, werden vele parken in oesters en mosselen geïmplanteerd. Nieuwe technologie en het dynamische van de mannen hebben tot een operationele activiteit op zee (kanalen)geleidt en net zo goed als in de vijver (oesterkwekerij, kokkels). Schelpdieren kwekerijen in de Thau verwelkomen het publiek en delen genereus hun wetenschap.